在武汉能够吸引人的除了风景只有美食了，有这么一家甲鱼店，每天有人排队到深夜就为了吃上他们家的甲鱼！

有的人甚至是来了很多回，吃了很多遍，还一直是赞不绝口！真的想不到还有什么词可以形容！甲鱼很多人都吃过，但是很少的人做过这道菜，那么如何才能做好一道甲鱼呢？

经过店内厨师师傅透露，首先将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，然后用蒸汽发生器产生的高温饱和蒸汽蒸半小时，这一步非常重要，因为这样才比较容易入味，拣去葱、姜。将鸡脯肉砸成肉泥，以120克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。

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